เรื่องน่ารัก น่ารู้ ของ คุกกี้ ไปดูกันเลย
คุกกี้ คงจะเป็น ขนม หรือ ของหวาน ที่เพื่อน ๆ หลายคน ชอบทานใช่ไหมคะ ทั้งรสชาติที่แสนอร่อย หวาน หอม ถูกใจ ทานกับอะไร ๆ ก็เข้ากันไปหมดเลย เอาล่ะ วันนี้ เลยอยากจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จัก กับ เรื่องน่ารัก น่ารู้ ของ คุกกี้ กันค่ะ ว่าจะน่ารักขนาดไหน ไปดูกันเลย
คุกกี้ ( cookie ) หรือ ในบางครั้ง เราก็อาจจะ เรียกว่า บิสกิต ( biscuit ) ความจริงแล้ว ไม่ได้ต่างกันนะคะ ต่างแค่ที่มา ของประเทศที่เรียก ซึ่ง คุกกี้ ( cookie ) เป็นการเรียกแบบอเมริกา ส่วน บิสกิต ( biscuit ) เป็นการเรียก แบบคนอังกฤษ นั่นเองค่ะ แต่ในไทย ส่วนมาก มักจะนิยม เรียกขนม ประเภทนี้ ว่า คุกกี้ ( cookie ) ค่ะ แต่จะเรียกว่า เป็น บิสกิต ( biscuit ) ก็ไม่ผิดน้า ซึ่ง คุ้กกี้ เป็นขนมอบ ที่ทำได้ง่าย ๆ และพบเห็น ได้อย่างมากมาย ตามท้องตลาดทั่ว ๆ ไป และยังเป็น ที่นิยม รับประทานกันมาก วันนี้ เรามาทำ ความรู้จัก กัน กับ เรื่องของ คุกกี้ ในเบื้องต้น กันน้า
ชนิด และ ประเภท ของ คุกกี้ ( cookie )
ซึ่ง คุกกี้ เองนั้น ก็มี อยู่มากมาย หลากหลายชนิด ขึ้นอยู่ กับรูปร่างของขนม ชนิดและลักษณะ ของแป้ง ที่นำมาใช้ ในการทำ คุกกี้ นั้น ๆ นั่นเองค่ะ โดยสามารถแบ่ง คุกกี้ ออกได้ ดังนี้ค่า
- คุกกี้หยอด( Drop Cookies ) ลักษณะของเนื้อแป้ง ที่นำใช้ทำจะมีความอ่อนพอประมาณ สามารถหยอดลงไปบนถาดโดยใช้ช้อนหรือบีบออกจากถุงบีบก็ได้
- คุกกี้โรล ( Rolled Cookies ) ลักษณะของแป้งที่ใช้ทำคุกกี้แบบนี้ ก็จะเหนียวและแห้งกว่าแบบแรกค่ะ และแป้งจะต้องมีความแข็งมาก ๆ พอที่จะคลึงได้โดยไม่เหนียวติดพื้น สามารถตัดให้เป็นรูปร่างต่าง ๆ ได้ หรือว่าจะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือตกแต่งอื่น ๆ ตามต้องการได้
- คุกกี้แท่ง ( Bar Cookies ) แป้งที่ทำคุกกี้แบบนี้ นั้นจะมีลักษณะเหลว เพื่อเทลงในถาด อบ และตัดเป็นรูปร่างต่าง ๆ ตามใจชอบ บางชนิดอาจจะมีเนื้อเหมือนเค้ก และในบางชนิดอาจจะกรอบก็ได้
- คุกกี้กด ( Pressed Cookies ) คุกกี้ชนิดนี้ทำด้วยการกดส่วนผสมของแป้งจากการะบอกกดกดคุกกี้ ให้ออกมาเป็นรูปร่างต่าง ๆ เนื้อแป้งของคุกกี้ชนิดนี้ ก็จะมีไขมันสูง และเนื้อแป้งค่อนข้างอ่อน
- คุกกี้ปั้น ( Mold Cookies ) คุกกี้ชนิดนี้มีส่วนประกอบของไขมันสูงมาก ทำให้แป้งไม่เหนียวและทำให้คุกกี้นุ่มขึ้นด้วย เราจะใช้การปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงกลม เป็นแท่ง แล้วจึงกดให้คุกกี้แบน
- คุกกี้แช่เย็น( Refrigerator Cookies ) ลักษณะของแป้งนั้นจะต้องมีความแข็งพอที่จะปั้นเป็นท่อนได้ แล้วห่อด้วยกระดาษไขหรือผ้าและนำไปแช่ตู้เย็น เพื่อให้เนื้อแป้งนั้นมีความแข็งขึ้น จากนั้นขึงนำมาตัดเป็นชิ้นๆ
การอบ คุกกี้
- คุกกี้ที่มีขนาดเล็กและแบน นั้นจะใช้เวลาในการอบสั้น
- อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบ ก็คือ 180 - 200 องศาเซลเซียส
- ควรเอาคุกกี้ออกจากเตาอบในทันทีที่สุก โดยสังเกตดูจากผิวคุกกี้ด้านบนและด้านล่าง จะเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ควรหยอด หรือทำให้แป้งคุกกี้ นั้นมีขนาดเท่า ๆ กัน เพื่อให้สุกพร้อม ๆ กัน
การเก็บรักษา คุกกี้
คุกกี้ทุกชนิด ยกเว้น เจ้าคุกกี้แท่ง ควรจะเอาออกจากถาดทันที ในขณะที่ขนมยังอุ่น ๆ อยู่ และนำมาพักรอให้เย็น บนตะแกรงก่อน ไม่ควรวางกองทับกัน อาจจะทำให้คุกกี้ติดกัน และทำให้รูปร่างเสียหายได้ค่ะ ในการเก็บรักษาคุกกี้ ที่มีเนื้อเหมือนเค้ก อาทิ คุกกี้แท่ง หรือว่า บราวนี่ ควรเก็บในภาชนะที่ปิดแน่น สนิท ส่วนคุกกี้ที่มีเนื้อกรอบ ควรเก็บไว้ในภาชนะ ที่มีฝาปิดหลวม ๆ ส่วนคุกกี้ที่เก็บไว้นานจนหายกรอบ สามารถนำไปอบใหม่ได้ โดยใช้อุณหภูมิขนาดปานกลาง หรือไฟประมาณ 150 องศาเซลเซียส แต่อย่าอบนานเกินไป จนขนมไหม้นะคะ
และนี่ ก็เป็นเรื่องราว ของ คุ้กกี้ ( cookie ) ที่ได้นะมาฝากกันค่ะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
หัวใจสำคัญ ของ การทำ เบเกอรี่ ให้เนื้อขนม ฟู นุ่ม แสนอร่อย
สโคน ขนมอบ ทานเล่น คู่น้ำชา